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杂酱面的家常做法

发布时间:2017-04-21 09:49  来源:养生无忧  围观:368

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杂酱面的家常做法

  养生

  杂酱面,主料包括:猪后臀尖肉50克,黄酱30克,鸡蛋一个,面条150克,黄瓜50克,胡萝卜30克。 操作方法是:把猪肉切丁,黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝,胡萝卜切片。油热放肉,变色后放入葱、姜,待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒,等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时,放入葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

  杂酱面制作方法一:

  材料:干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、一小段胡萝卜、西兰花梗、香菇两个、面饼、一匙(素) 蠔油。

  做法:

  1、热火下少许油,把三种酱稍炒爆香,放入各种丁翻炒。

  2、加一小碗水煮开,转小火,调入(素)蠔油,稍微煮稠一点就行了。

  3、另锅烧开水,把面放进去。用筷子把面抖散,稍煮一会即可,不要煮太绵了。

  4、捞起的面条放几滴香油迅速拌匀,一是增香,二是防止它结团。把面装好,再浇上做好的杂酱,拌匀可吃了。

  杂酱面制作方法二:

  材料:干黄酱1袋、甜面酱半袋、肥瘦肉丁100g、手擀面、黄瓜、香菜、辣椒、葱、料酒、生抽、姜末。

  做法:

  1、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

  2、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

  3、酱出香味了,然后倒入肉丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟差不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。

  4、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火,放进冰箱里储藏,以后直接做面就好了。

  5、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。

  6、面好后按个人口味加入杂酱酱料,放入辣椒,香菜,菜码。

  贴心提示:炸酱面的做法非常简单,可以根据自己的喜爱加入酱料和菜码,快点动手制作吧。

编辑:(养生无忧)

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